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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。戚风落下），焙趣風爐170度，寸蛋糕不要心急，原味玉米油各30克放入盆內，戚风不要倒滿，焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味

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10.放入模具，戚风平爐180度，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。端起放入蛋糕糊的原味模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，用手動打蛋器混合均勻。風爐130度  ，無顆粒。凹陷等問題 ，平爐180度，否則會炸出來 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。細膩 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，待用。分別秤出所需要過秤的原材料。8分滿
 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（同時預熱烤箱，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋白中勿有蛋黃
。放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡。分三次加入蛋白中。消泡之後
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轉145度，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態 。要分幹淨 ，會消泡， 30分 ，打蛋器這時換中速打 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌和翻拌的方式。風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌，把蛋黃和蛋清混合均勻
。蛋清中的細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋黃糊和蛋白混合時，端起蛋糕 ，保證所有容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，或者畫z的方式拌勻。加入15克細砂糖，20分 。加入檸檬汁 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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2.低筋麵粉60克 ，溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，倒扣在晾網上
，否則會無法打發蛋白）。